Louise Gouzy (1868-1921), après son mariage avec Ernest Siben, commence à récolter en 1894, à droite et à gauche, auprès de sa famille, de ses amies, des recettes de cuisine dans un petit carnet intitulé « Livre des recettes ».
Paulette Siben (1897-1982), suivant l’exemple de sa maman, entreprend à son tour son propre cahier, de sa jolie écriture de jeune fille, cahier qui s’enrichit au fil des années.

Extraits des livres de recettes de Louise Gouzy et Paulette Siben

Paulette ne fait pas elle-même la cuisine. Mais elle confie le précieux recueil aux cuisinières confirmées ou aux jeunes filles qui viennent se former et qui se succèdent à son service. C’est ainsi que diverses écritures se joignent à la première, pour noter de nouvelles formules culinaires.

Le carnet de Louise, longtemps gardé dans le tiroir de la cuisine de la maison de Bellevue se trouve aujourd’hui chez Faustine. Celui de Paulette invite toujours les visiteurs de Pignon, curieux de recettes familiales, à y puiser une idée de plat, soigneusement rangé dans un des tiroirs de l’ancienne armoire de la cuisine.

Voici quelques une de ces recettes recopiées entre leurs pages usées et jaunies par un long usage, regroupées par rubrique.